魚丸中的順丁烯二酸

魚丸！一種在我們的餐桌上會(huì)經(jīng)常見到的魚肉衍生品。它沒有刺，可以讓你吃的更過癮，而且呢也更利于保存，不管是拿來做湯或者涮火鍋都是非常棒的選擇，他的同胞兄弟還有蝦滑魚滑等等。

我們今天就給大家?guī)砦覀內(nèi)粘５纳钪泻艹Ｒ姷囊环N添加劑，順丁烯二酸也叫馬來酸。它在我們的日常生活中很常見，在果汁，茶飲，運(yùn)動(dòng)飲料中經(jīng)常會(huì)見到他的身影，用來增強(qiáng)特殊果香味，來增強(qiáng)口感。

這種添加劑在其他的食品中也會(huì)出現(xiàn)，我們今天就一起來看一下，在如此鮮美的魚丸中順丁烯二酸的檢測(cè)情況。

一-適用范圍

適用于魚丸中順丁烯二酸的檢測(cè)。

二-提取步驟

稱取1g魚丸

1、用10mL 50%乙醇提取，超聲10min，離心8000rpm 5min，移取上清液；

2、重復(fù)（1）過程，合并上清液，用5%氨水PH調(diào)至8左右，待凈化。

三-SPE凈化步驟

SPE柱：月旭Welchrom®SAX規(guī)格：150mg/6mL。

活化：5mL 甲醇、5mL 水，棄去；

上樣：待凈化液取4mL上樣，控制流速，不宜過快，棄去；

淋洗：3mL水，棄去，抽干；

洗脫：5mL的0.1%硫酸，抽干，收集于離心管中，過0.22μm有機(jī)濾膜，供液相色譜儀測(cè)定。

四-色譜條件

色譜柱：月旭Xtimate® C18   4.6×250mm,5μm；

流動(dòng)相：A-0.1%磷酸水，B-甲醇（A:B=98：2混勻走單泵）；

流速：1.000mL/min；

柱溫：30℃；

進(jìn)樣量：20μL；
檢測(cè)波長：214nm。

五-譜圖和加標(biāo)回收率結(jié)果

圖1.順丁烯二酸0.5mg/L標(biāo)準(zhǔn)圖譜

圖2.魚丸樣過柱圖譜

圖3.順丁烯二酸魚丸樣加標(biāo)12.5mg/kg過柱圖譜

圖4.順丁烯二酸魚丸樣加標(biāo)50mg/kg過柱圖譜

表1.順丁烯二酸過SAX小柱加標(biāo)回收表

六-相關(guān)產(chǎn)品信息